Zacapa Edicion Negra ohne Tube

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Doppelt ausgebrannte Fässer aus amerikanischer Eiche geben Zacapa Edición Negra seinen ausgeprägt rauchigen Charakter. Die Edition ist von Guatemalas Vulkanlandschaft inspiriert und vereint Rums, die zwischen sechs und 24 Jahren gereift sind. Diese Altersspanne beschreibt die Komponenten der Mischung, nicht ein einheitliches Alter des fertigen Rums.

Die Reifung im Sistema Solera verbindet mehrere Fasseinflüsse. Für Edición Negra kommen amerikanische Eichenfässer mit vorheriger Whiskeybelegung, darunter ausgebrannte Fässer, sowie ehemalige Oloroso-Sherry- und Pedro-Ximénez-Weinfässer zum Einsatz. Hinzu kommen eigens ausgebrannte und geräucherte ehemalige Whiskeyfässer. Diese Fassbehandlung prägt die Verbindung von Rauch, Holz und Würze, der Schokolade und Trockenfrüchte gegenüberstehen.

Die Abfüllung hat 43% Alkohol und wird hier in einer 0.7-Liter-Flasche ohne Tube angeboten. Sie lässt sich pur oder auf Eis geniessen und bringt auch in klassische Cocktails mit dunklen Spirituosen eine rauchige Note.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen karamellisierte Früchte, Pflaumen und Rosinen auf sanfte Rauchnoten.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich Holz, Würze und Rauch mit Schokolade und Trockenfrüchten zu einem ausgewogenen Eindruck.
• Abgang: Der Nachklang wirkt kraftvoll, bleibt dabei weich und hält an.

Destillerie/Abfüller:

Zacapa entstand 1976 anlässlich des hundertjährigen Bestehens der gleichnamigen Stadt in Guatemala. Die Herstellung beginnt mit Zuckerrohr aus dem Süden des Landes: Statt Melasse verwendet Zacapa die erste Pressung des Zuckerrohrs. Bei der Gärung kommt ein ursprünglich aus Ananas gewonnener Hefestamm zum Einsatz.

Nach der Destillation gelangt der Rum aus dem Tiefland in das rund 2'300 Meter hoch gelegene Reifelager House Above the Clouds. Dort lagert er in einem kühleren, feuchten Bergklima. Master Blender Lorena Vásquez gestaltet die Mischungen und wählt dafür Fässer mit unterschiedlichen Vorbelegungen und Röstgraden aus. So kann sie die aromatischen und strukturellen Eigenschaften der einzelnen Zacapa-Abfüllungen gezielt beeinflussen. Die Abfüllung erfolgt in Mixco.

Fakten: