High Coast Whisky – Skandinavischer Hochgenuss mit japanischer Raffinesse

Ich habe selten eine Whisky-Reihe probiert, die mich so positiv überrascht hat wie die Abfüllungen von High Coast Distillery. Die Whiskys sind unglaublich leicht, fast filigran, und dennoch reich an Tiefe und Charakter. Eine Kombination, die man nur selten findet. Der Hinweis, dass man sich bei der Herstellung an der japanischen Whisky-Tradition orientiert, ist absolut treffend – das merkt man bei jedem Schluck.

Vom Herzen Nordschwedens – mit Leidenschaft destilliert

High Coast Distillery liegt in der atemberaubenden Natur Nordschwedens, direkt an der Ångermanälven. Im Winter friert der Fluss zu, im Sommer steigen die Temperaturen deutlich – diese extremen Temperaturschwankungen sind einzigartig und spielen eine entscheidende Rolle für die Reifung des Whiskys. Während der Reifung in untemperierten Lagerhäusern arbeitet die Natur mit: warme Tage lassen die Fässer "atmen", die Spirituose zieht tief in das Holz ein und nimmt Aromen auf, kalte Nächte ziehen sie wieder heraus – ein ständiger Kreislauf, der die Aromen intensiviert.

Klarheit, Qualität und Geduld – japanisch inspiriertes Handwerk

Besonders bemerkenswert ist die Inspiration durch japanische Destillerien: High Coast setzt auf eine außergewöhnlich klare Würze (Wort), ein Verfahren, das außerhalb Japans kaum Anwendung findet. Diese Methode sorgt für besonders fruchtige und elegante Geschmacksprofile. Unterstützt wird dies durch eine lange Fermentation mit französischer Destillationshefe, die bis zu 82,5 Stunden dauert – ungewöhnlich viel Zeit, aber sie zahlt sich geschmacklich voll aus.

Destilliert mit Fingerspitzengefühl

Die Destillation bei High Coast ist präzise abgestimmt. Durch gezielte Schnitte während des Brennvorgangs wird das Aromaprofil aktiv gesteuert: für ungetorfte Whiskys sehr früh, um Fruchtigkeit zu betonen; für getorfte Whiskys später, um komplexe Noten von Rauch, Tabak und Lakritze herauszuarbeiten. Alles wird mit einem langsamen, durchdachten Tempo durchgeführt – ganz im Sinne des „nordischen Tempos“, wie es das Team selbst nennt.

Reifung mit Charakter – auf den Punkt komponiert

Nicht jedes Fass ist gleich – das weiß man bei High Coast nur zu gut. Hier wird mit unterschiedlichsten Eichenarten gearbeitet: von schwedischer Eiche über asiatische Quercus Mongolica bis hin zu frischer Virgin Oak. Es wird konsequent auf Qualität gesetzt, denn: Ein großartiges Destillat verdient nur das beste Fass.

Das Ergebnis dieser Philosophie? Whisky, der nicht nur gut, sondern außergewöhnlich ist.

Mein Fazit

High Coast ist mehr als nur eine Whiskymarke – es ist ein Statement für Handwerk, Präzision und Leidenschaft. Wer schwedischen Whisky noch nicht kennt, wird überrascht sein, wie nah diese Abfüllungen an die Eleganz und Feinheit japanischer Whiskys heranreichen – und sie in mancher Hinsicht sogar übertreffen.

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